Albondigas de pesto en salsa de champiñones

Atrévete a realizar esta receta y sal de lo común. Sabemos que lo usual es realizar un sofrito e incorporarlo a la carne cruda junto con pan rallado y otros elementos, realizar bolitas, freir y acompañar con salsa roja. Pero ¿qué tal crear una nueva versión?

Ingredientes:

• 500 gr de carne molida
• 200 gr de champiñones fileteados
• 1 Yema de huevo
• 1/2 tz de pan o casabe molido
• 1 tz de pesto
• 1/2 tz de vino tinto
• 1/2 tz de crema de leche
• 3 cdas de harina de trigo
• Sal y pimienta

-Para el pesto: Colocar en la licuadora hojas de albahaca, hojas de perejil, nueces, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Colocar en un bowl la carne, el pesto, la yema de huevo, el pan o el casabe molido, mezclar todo y formar bolitas del tamaño deseado. Al tenerlas listas espolvorear un poco de harina por encima y freír hasta dorar. 

Retíralas del sartén, agrega el vino y cocina hasta que se evapore el alcohol. Incorpora los champiñones, deja reducir la prepación y por último coloca la crema de leche para dar consistencia. Rectifica los sabores e incorpora mas sal si es necesario. 

Pastel de plátanos con queso

Una manera distinta de comer este rico y nutritivo alimento.

Ingredientes:

• 6 Plátanos maduros
• 500 gr de queso duro llanero
• 5 huevos
• 2 cdas de azúcar
• 1 cda de canela en polvo
• ½ tz de agua

 Preparación:

1. Freír los plátanos y reservar.
2. Rebanar el queso, procurando obtener el mismo grosos de las tajadas. Batir los huevos hasta que queden espumosos.
3. Preparar aparte el agua con el azúcar y la canela.

Bañar los plátanos con la preparación de agua, azúcar y canela. En una bandeja colocar una capa de plátanos, uno al lado del otro (es importante no montarlos para que en el corte se vea bien el orden de los mismos). Colocar encima el queso rebanado. Barnizar con el huevo batido e ir formando capas hasta que la altura del molde lo permita.   

Llevar al horno tapado con aluminio durante 20 mins a una temperatura de 200°C.

Retirar, dejar reposar y servir como acompañante de pastas, carnes, aves o solos.

Pasta colorida de primavera

Colores y sabores hacen que este plato sea especial. Se puede comer caliente o frío. Es muy recomendable para las personas que llevan comida al trabajo pues no necesitarán calentarlo. Además es muy completo: carbohidratos, vegetales y proteinas en una sola preparación.

 Ingredientes:

- Para la pasta:

• 500 gr de pasta tornillos tricolor
• 100 gr tomates cherry picados a la mitad
• 100 gr de brócolis blanqueados
• 100 gr de pavo ahumado picados en cubos
• 100 gr de queso amarillo tipo gouda o gruyere picado en cubos
• 50 gr de albahaca
• 50 gr de parmesano rallado.

- Para la vinagreta: 

• 1 cda de ajo machacado
• 3 cda de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cdta de miel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la pasta hasta que este al dente. Al estar lista se pasa por agua fría para parar la cocción y reservar. En un bowl mezclar los tomates cherry, el pavo ahumado y el queso gruyere con la pasta ya fría y se agrega la vinagreta necesaria para que no quede muy mojada. Finalmente incorporar el queso parmesano, la albahaca y revolver bien para emparejar los sabores.

Utiliza los ingredientes de tu preferencia y dale tu toque personal. Prueba con aceitunas, tomates secos, calabacín y todo lo que se te ocurra. 

Crema de maíz con pollo al estilo oriental

Cuando las temperaturas bajen y el día se nuble no hay mejor opción que tomar una buena crema caliente con el rico sabor Oriental que aporta el jengibre.

Ingredientes: 

• 1 Pechuga de pollo
• 1 ½ lt de agua
• 500 gr de crema de maíz en lata
• 5 cdas de fécula de maíz (maicena)
• 5 cdas de agua
• 1 cda de jengibre picado
• ½ cda de ajo picado
• 2 cdas de salsa de soya
• 1 Zanahoria
• 1 Tallo de ajo porro
• 1 Cebolla
• 2 Claras de huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la pechuga en cubos pequeños y hervir en el agua junto con la zanahoria, el ajo poro y la cebolla,  el jengibre el ajo, un poco de sal y pimienta. Esto para elaborar un caldo sencillo de pollo. Retirar constantemente la espuma que suele formarse durante el hervor de esta preparación. Dejar cocinar por unos 20 minutos.

Retirar del caldo las verduras y los vegetales y dejar solo el pollo. Adicionar el maíz en crema, la soya y colocar la maicena previamente disuelta en el agua, resolver constantemente hasta cocer por completo el carbohidrato. Cuando haya espesado rectificar la sal, apagar e incorporar las claras de huevo batiendo la preparación hasta que estén blancas.

Servir caliente y disfrutar del maravilloso sabor de esta receta.

Pechugas de pollo en salsa de champiñones

Para sorprender a tus comensales prepara esta rica receta. No te conformes con servir el pollo sin alguna salsa que le aporte mayor sabor.

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo
• 1 lata de champiñones
• 2 cda de salsa de soya
• 1 tz de vino
• 1 cdta de mostaza
• 1 cdta de pasta de tomate
• 1 cda de maicena
• 1 cda de agua
• ½ tz de crema de leche
• Sal y pimienta  

Preparación:

Picar las pechugas y agregarles sal, pimienta y una cucharada de salsa de soya. Colocarlas en un sartén bien caliente con un poco de aceite. Dejar dorarlas bien sin importar que se peguen. Cuando estén bien cocidas retirarlas y reservarlas tapadas. En el mismo sartén colocar el vino y con una paleta remover hasta despegar los restos de la cocción del pollo. Dejar evaporar el alcohol y agregar la mostaza y la pasta de tomate. Luego incorporar la maicena previamente disuelta en agua y con la salsa de soya restante.

Cuando la preparación esté espesa agregar los champiñones, dejar cocinar unos minutos y por ultimo colocar la crema de leche. Este último paso es para rebajar un poco los sabores y darle mayor consistencia a la salsa.

Esta sin duda es una excelente opción. Sírvalo con arroz blanco o puré de papas. 

Puré de papas con brócoli

Un puré de papas diferente, sano y lleno de sabor.

Ingredientes: 

• ½ kg de papas
• 1 Brócolí mediano
• ½ tz de crema de leche
• ½ tz de queso parmesano
• 3 cdas de mantequila
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar las papas para llevarlas a hervor durante 25 mins. Blanquear el brócoli, cortarlo muy pequeño y reservar. Cuando las papas estén blandas retirar el agua, agregar la mantequilla, la sal y la pimienta y aplastarlas con un tenedor hasta formar el puré. Calentar la crema de leche e incorporarla a la preparación, junto con el brócoli y el queso parmesano.

Sirva este puré como acompañante de carnes, aves y/o pescados.

Blanquear: Consiste en colocar un ingrediente en agua hirviendo por pocos segundos y luego cortar la cocción llevándolos a un bowl con agua y con hielo. Con este proceso se intensificarán los colores del alimento y se le aportará la cocción necesaria. También se utiliza, en el caso de los tomates, para facilitar la tediosa operación de pelarlos.

Linguinis en salsa roja con camarones

Deliciosa receta para los amantes de la pasta, los sabores mediterráneos  y la buena comida.

No es rica, es deliciosa

Ingredientes:

• ½ kg de camarones
• 1 kg de linguinis
• 1 tz de vino blanco
• 5 Tomates pelados
• ½ tz de pasta de tomate
• 4 Dientes de ajo
• 1 Rama de perejil liso
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

Preparación:

Para comenzar hay que retirarle la vena a los camarones haciendo un corte a lo largo del lomo. Lavarlos en agua fría y reservalos en la nevera. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo hasta que este al dente, retirar del agua, agregar aceite de oliva y pimienta y reservar.

Cortar los tomates en cuartos, llevarlos a cocción en un sartén caliente con aceite de oliva, agregar los ajos picados muy pequeños o machacados, cocinar por unos minutos. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar la pasta de tomate, la sal y la pimienta.

En esta salsa colocar los camarones y cocinar hasta que se tornen rosados, es importante no cocinarlos demasiado porque pueden ponerse duros. Luego de esto la salsa roja de camarones estará lista y sólo necesitará colocar dentro la pasta ya cocida para que se impregne del sabor y el color de la preparación.

Al momento de servir pique el perejil y colóquelo por encima de la pasta con un poco de aceite de oliva y pimienta negra si lo desea. 

Madocas: Sabor zuliano

Receta típica de la gastronomía zuliana llena de sabor y hecha con ingredientes venezolanos.  Forma parte de la alimentación diaria de los residentes de esta región y los turistas no pueden dejar de comerlas en su paso por la ciudad de Sol.

Mandocas de mi familia maracucha

Ingredientes:


 *  500 gr de harina de maíz
* 1  tz de papelón troceado
* 2/3 tz de azúcar
* 1 plátano pintón
* Agua
* Sal
* Pimienta guayabita
* Anis estrellado
* Queso blanco rallado

Preparación

Hervir un litro de agua con el papelón, la pimienta, la sal, la azúcar y el anís. Cuando el papelón este disuelto retirar del fuego y dejar reposar. Colar el agua y preparar la masa con este caldo marrón. Por otra parte, ponga a hervir el plátano hasta que se ablande y pueda realizar un puré. Incorpore el plátano en la preparación de la masa, mezcle todo y déjelo reposar por unos 15 min.

Evalúe la consistencia de la masa e incorpore mas agua si lo considera necesario. Realice bolitas y luego palitos uniendo las puntas de los mismos para así formar una especie de rosca, la diferencia es que deben quedar un poco alargadas. Fríalas en abundante aceite caliente.

Sírvalas calientes, agregue mantequilla y un buen queso blanco fresco, rallado o en cubos.

Disfrute uno de los platos típicos del Zulia con esta simple receta.

Deditos de pollo gourmet: Con casabe y semillas de cilantro

Sorprende a tus invitados con esta rica preparación. Pueden servir de pasapalos o para acompañar algún otro plato. La combinación de las semillas del cilantro y del jengibre le dan un toque oriental a esta típica receta. Y el sabor de la costra hecha con casabe será inigualable.

Ingredientes: 

• 1 Pechuga de pollo cortada en tiras
• 1 tz de casabe tostado y molido
• ½ tz de harina de trigo
• 1 huevo batido
• 1 cda de semillas de cilantro
• ½ cda de jengibre
• 1 cdta de ajo
• 3 cda de aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Preparación:

Cortar el pollo en tiras no tan delgadas y reservar. Colocar en la licuadora el jengibre, el ajo, las semillas de cilantro, la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Licuar por 20 seg. sin importar que las semillas de cilantro no queden trituradas. Agregarle esta marinada al pollo y refrigerarlo por unos 20 min.

Colocar el cazabe en una bandeja y hornearlo hasta que se doren. Reposar y licuar para obtener polvo de cazabe.

Pasar el pollo por la harina, luego el huevo batido y por último empanarlos con el polvo de casabe. 

Freír sin necesidad de colocar excesiva cantidad de aceite.

Consejo: Acompaña estos deditos de pollo con una reducción de salsa BBQ a la que le agregarás unas gotas de limón y una ramita de romero mientras la dejas hervir unos minutos.

¡Disfruta!

Panquecas de chocolate

Deliciosas panquecas de chocolate

Las panquecas son el desayuno preferido no sólo de niños sino de adultos también.  Hay muchas variaciones en torno a su preparación, pero tener las panquecas de siempre junto con el delicioso sabor del chocolate en un solo plato, es una receta a la que pocos podrán resistirse. 

Ingredientes:

• 1 tz de harina leudante
• 1 tz de leche liquida
• 1 huevo
• 3 cdas de azúcar
• 1 cdta de sal
• 100 gr de chocolate amargo troceado
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 2 cdas de cacao en polvo

Preparación:

En un bowl batir el huevo con el azúcar; agregar la leche, la sal, el cacao y la esencia de vainilla. Mezclar para que el cacao se una a la preparación y luego, en dos tandas añadir la harina. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados colocar en el bowl el chocolate previaemente troceado.

Calentar un sartén con teflón, barniazar con un poco de mantequilla o aceite y realiza las panquecas de la forma y el tamaño que desees.

Consejo: Sírvelas con chantilly, ganache de chocolate caliente y fresas o alguna otra fruta de tu preferencia.

¡A disfrutar!